EDOUARD DELAUNAY-BURDEOS ALIGOTE BLANCO 2020

Pasada por alto durante mucho tiempo, la variedad de uva Aligoté está renaciendo gracias al trabajo de algunos viticultores apasionados. Es importante que la casa de Edouard Delaunay ocupe su lugar en este renacimiento. Nuestro Aligoté es un vino de terroir, una selección de parcelas de una sola parcela de viñas cultivadas a unos cientos de metros de nuestra bodega. Este vino procede de una parcela de viñas viejas de Aligoté plantadas por el antiguo profesor de enología de Laurent Delaunay, el profesor Feuillat. Situada en la colina histórica de Vergy que da al castillo de Charmont, esta parcela de fuerte pendiente está orientada al sureste a una altitud de entre 420 y 450 m, sobre suelos de tierra blanca muy calcárea. Se encuentra en las inmediaciones de la Abadía de Saint-Vivant cuyos monjes crearon y operaron el famoso Romanée Saint-Vivant en la Edad Media. Esta abadía se encuentra actualmente salvaguardada y mantenida gracias a una importante operación de patrocinio en la que participa activamente la familia Delaunay, muy apegada a este lugar. Esta es la última parcela vendimiada por la casa en septiembre de 2018. Las uvas, vendimiadas a mano, se encontraban en perfecta madurez con un alto grado de acidez como corresponde a esta variedad. Tras un ligero prensado, se inició la fermentación en tinas y luego se trasnochó el mosto para terminar su vinificación en barricas de 2, 3 y 4 años. La corta crianza se prolongó durante 4 meses, sobre lías con removidos regulares. El embotellado se realizó temprano, después de la fermentación maloláctica, con el fin de capturar los bellos aromas frescos y florales del vino. Precioso color amarillo pálido, muy bonita nariz impregnada de pureza, expresivas notas de ortiga, hierbas recién cortadas, toque de limón, mandarina, cesta de frutas. Vino tenso y cincelado, recto, muy refrescante. Entrada en boca muy agradable, alianza de frescura y madurez, notas minerales de pedernal y un final de azúcar de cebada.