No 685 hojas de otoño alemanas

Hojas de otoño, ¿realmente hojas de otoño? Por lo general, nos encontramos con un asombro incrédulo cuando hablamos de esta creación. Pero este producto es exactamente lo que representa DSM: probar cosas nuevas que nunca antes se habían visto. Incluso las ideas que parecen locas se incluyen en el desarrollo del producto y si lo que esperamos sale de la optimización de la prueba, entonces valió la pena todo el esfuerzo y, si no, entonces somos una experiencia más rica. Pero, ¿qué esperas de un fantasma de las hojas de otoño? Probablemente todo el mundo tenga este olor embriagador almacenado en su memoria olfativa. Caminar por un parque o bosque otoñal y notarlo tiene algo muy arraigado, porque nos hace conscientes del ciclo de las cosas. Y ese es exactamente el olor que capturamos en nuestra mente de las hojas de otoño. Fuimos y recolectamos hojas recién caídas, de un hermoso color amarillento a rojo después de que los carotenoides y las antocianinas descompusieron las hojas, y las maceramos de inmediato. La cata trajo entonces la sorpresa final, pues aquí, además de lo otoñal, se perciben notas asombrosamente afrutadas, que completan la experiencia de este destilado. Por eso, no es de extrañar que ya haya encontrado su camino en varias recetas de cócteles. Pero, ¿de dónde viene realmente este olor y sabor? No podemos decirlo con certeza, pero puede ser una combinación de los metabolitos en descomposición de las hojas y la descomposición de las hojas por los hongos de las rayas que se transmiten por el suelo. Estas son bacterias de la especie Streptomyces coelicolor, que producen la geosmina de olor a tierra, entre otras cosas.