Cedro siciliano nº 100

Junto con el pomelo y la mandarina, el cedro es uno de los tres cítricos originales de los que han surgido por mestizaje todas las demás especies del género Citrus. Probablemente lo haya hecho en el siglo IV a. A raíz de las campañas de Alejandro Magno, se abrieron paso desde áreas más al este hasta el Medio Oriente. Los inmigrantes judíos luego los llevaron a Sicilia, entre otros lugares. Sus frutos crecen hasta el tamaño de una pelota de balonmano y se ven bastante inusuales con su superficie nudosa. Dan poco jugo debido a un albedo muy potente. En la cocina italiana, el cedro a menudo se sirve como entrante como un carpaccio muy fino, por ejemplo, con aceite de oliva, pecorino y nueces. La fruta tiene un significado ritual tanto en el judaísmo como etrog como en el budismo, donde la variedad de cedro con dedos llamada "mano de Bhudda" se coloca en las ofrendas del altar. Nos fascinó la idea de ser los primeros en destilar un aguardiente de este histórico y original fruto. Así que nos alegró mucho recibir un pequeño lote de Cedri de nuestro proveedor, todavía con algo de follaje y las espinas largas y leñosas de las plantas. Esto ha resultado en una rareza absoluta que impresiona con notas cítricas particularmente refrescantes. Estas notas son comparables a las del cedro, por lo que el pino se llama "cedro" en italiano, al igual que los cítricos. El nombre deriva del griego kedrómêlon, "manzana de cedro". En alemán, la fruta también se llama citron por su uso como base de citron, que encontramos en Christmas stollen, por ejemplo.