Barra de chocolate Modica IGP - Huila - BEAN TO BAR

Gigante es un municipio de la región del Huila, uno de los primeros territorios de Colombia donde se desarrolló la producción de cacao y café. Precisamente en el Huila nació en 1960 la Federación de Cacaoteros, que impulsa el cultivo del cacao en todo el país. Sin embargo, en los últimos años la producción de café ha tomado el relevo y muchas antiguas plantaciones de cacao han sido parcialmente abandonadas. La Asogigante, asociación de productores de cacao Gigante, Está dirigida por Christian, de sólo 22 años. Christian estudia constantemente para ofrecer un cacao bien fermentado y seleccionar y conservar los mejores árboles híbridos viejos. El abandono de las antiguas plantaciones en favor del cultivo de café significó que los productores no invirtieran en reemplazar los híbridos más antiguos por nuevos clones altamente productivos. De esta forma se ha conservado este cacao milenario, que se caracteriza por las notas frutales de mora, uva y fresa madura que se alternan con aromas florales de violeta y flores silvestres. Un cacao que representa un auténtico tesoro por salvar.