¡Este! ¡¡Este!! ¡¡¡Este!!! Doctor Di Montefiascone

Un vino histórico, seco y mineral del Lacio. Debe su nombre al obispo Fugger que fue a Roma para ser coronado por el Papa. En el camino, había enviado a su ayuda de cámara a explorar las posadas con los mejores vinos y señalarlas escribiendo “¡Este!” en su puerta. Cuando llegó a Montefiascone, encontró este vino tan bueno que escribió "¡¡¡Est! ¡¡¡Est!! ¡¡¡Est!!!". En boca es tenso, fresco y bastante sabroso. Maceración durante 12 horas y prensado. Fermentación con control de temperatura y crianza de 3 meses sobre lías. Color amarillo pajizo brillante. Aromas de flores blancas y cítricos. Acompañamiento: Servir entre 10-12°C. Marida bien con quesos frescos como el pecorino o con verduras fritas, en particular las alcachofas.