Gama de granos de café colombiano Les Explorations Ursa Minor

Osa Menor En otras palabras, el Osito en latín. Una constelación de estrellas que se puede detectar fácilmente mirando hacia arriba en una noche sin nubes. País: Colombia Región: Barcelona Quindío Granja/lavado de autos: El Paraiso Productor: Arturo Arango Variedades: Castillo Proceso de tratamiento: Natural Altitud: 1300 a 1450 m Periodo de cosecha: abril - junio Notas de cata: Higo, mermelada de frambuesa, azúcar moreno. Clasificación SCA: 87,75/100 Nivel de complejidad: Muy alto Acidez: Alta Cuerpo/potencia: Gourmet NO.m - terruño La región del Quindío está ubicada en el centro de Colombia, entre 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. Las zonas cafetaleras están ubicadas sobre suelo volcánico, en terrenos escarpados, lo que dificulta la producción. La contraparte ? Un terroir propicio para el cultivo de cafés especiales, para un perfecto equilibrio en la taza, entre dulzor y acidez vibrante. NO.metro - productor Arturo Arango es un joven cafetalero que produce café desde 2015. Compró El Paraiso, una finca de 25 hectáreas ubicada a 1300 m sobre el nivel del mar en Barcelona, ​​Quindío. Cautivado por el mundo del café especial, que descubrió en el extranjero durante sus estudios, decidió regresar a Colombia para lanzarse a la producción para ofrecer cafés de la más alta calidad. Su credo: prácticas agrícolas responsables, variedades de café de alto potencial y procesos de fermentación controlados. NO.f - Variedades Arturo Arango cultiva en su finca diferentes variedades: Costa Rica, Java y Castillo. Este café se elabora únicamente a partir de Castillo, un cruce entre Caturra y Timor, es una variedad que se ha vuelto muy popular en Colombia dada su resistencia a ciertas enfermedades (roya de la hoja) así como su excelente calidad en taza. NO.m - proceso de tratamiento Este es el proceso natural (o proceso seco): las cerezas de café no se despulpan antes del secado. Por tanto, el grano se secaba con su pulpa fermentada, dándole más dulzor y cuerpo. Las cerezas han sido recogidas a mano para eliminar cualquier defecto visible. Luego, las cerezas se colocaron en lechos de secado elevados (llamados "camas africanas") y se secaron hasta el nivel óptimo de humedad. Una vez secos, se despulpaban para quitarles la cáscara y conservar sólo los granos verdes.