Café Descafeinado Swiss Water Etiopía Sidamo Grado 2 - 250G

Origen: Sidamo, Etiopía Altitud: Se cultiva entre los 1900 y 2150 metros Variedad: Heirloom Proceso: Lavado Cata: Café brillante, de acidez alta, sedoso, complejo. Se aprecian toques frutales (moras y arándanos), herbal (cedro), floral (jazmín) y chocolate negro. Método Descafeinización: Swisswater® Puntuación: 86,50 CAFÉ DESCAFEINADO SWISS WATER ETIOPÍA SIDAMO GRADO 2 Etiopía es la cuna del café arábica, donde transcurre la leyenda que narra el descubrimiento del café. Es uno de los principales motores económicos del país y forma parte de su cultura. Una de las particularidades de Etiopía es que hay pocas plantaciones de café. Para su cultivo existe el denominado “café de jardín”, en el que los caficultores lo plantan cerca de sus casas, intercalado con otras plantas; y el “café de bosque”, en el que se plantan en zonas forestales buscando la sombra que ofrecen los árboles más altos. Estas prácticas permiten la existencia de numerosas especies de cafetos (se los denomina Heirloom), y es considerado orgánico. Sidamo es una región situada en el centro de Etiopía, en el Valle del Rift. El “grado 2” hace referencia a la clasificación que reciben los cafés lavados. Swisswater® es un método para descafeinar el café basado en la utilización de agua, que provoca que los granos “suden” la cafeína. Se trata del sistema más respetuoso con las cualidades organolépticas del café (sabor y aroma) ya que no las modifica. La cafeína que se extrae en el proceso es utilizada otras industrias, siendo, por lo tanto, una práctica sostenible.