Café Descafeinado Swiss Water Sumatra Mandheling Grado 1 - 250G

Origen: Zona cercana al lago Tawar, el Aceh al norte de la isla y la zona de Lintong, alrededor del lago Toba Altitud: Se cultiva entre 900 y 2100 metros Variedad: Bourbon Proceso: Lavado Cata:De acidez media. Se aprecia un sabor herbal, chocolate negro y tabaco Método Descafeinización: Swisswater® Puntuación: 85,75 CAFÉ DESCAFEINADO SWISS WATER SUMATRA MANDHELING La isla más grande del archipiélago de Indonesia es Sumatra. Las plantaciones son de tamaño pequeño, y el cultivo de café arábica minoritario (Indonesia es uno de los mayores productores de café robusta del mundo). El café descafeinado Sumatra Mandheling procede de este lejano lugar. Sumatra pertenece al llamando “cinturón de fuego” del Pacífico, estando muchos de sus volcanes en activo. Los cultivos se benefician de la gran riqueza en nutrientes de sus suelos. Mandheling no es el nombre de ninguna región de Sumatra. Es el nombre comercial que recibe el café cultivado en las regiones del norte de la isla. Este nombre, proviene del grupo étnico Mandailing, quienes producen café en la región de Tapanuli, al oeste de la isla, lo cual crea bastante confusión. Grado 1 hace referencia a la clasificación de los granos de café. Este es el nombre que dan a los que tienen mayor calidad. En Indonesia se utiliza la técnica Giling Basah o trillado húmedo para el proceso del café. Ésta favorece su secado y proporciona más cuerpo al café. Swisswater® es un método para descafeinar el café basado en la utilización de agua, que provoca que los granos “suden” la cafeína. Se trata del sistema más respetuoso con las cualidades organolépticas del café (sabor y aroma) ya que no las modifica. La cafeína que se extrae en el proceso es utilizada otras industrias, siendo, por lo tanto, una práctica sostenible.