Café Descafeinado Swiss Water Costa Rica Tarrazú - 250G

Origen: Sierra de Talamanca, Tarrazú. Costa Rica. Altitud: Se cultiva entre los 1200 y 1700 metros Variedad: Caturra y Catuai. Proceso: Lavado Cata: Café con notas a nuez y chocolate. Acidez alta Método Descafeinización: Swisswater® Puntuación: 83 Costa Rica es un país de centro américa especialmente sensibilizado con el cultivo de café de calidad. Desde el año 1989 está prohibido el cultivo de café robusta. El café descafeinado Costa Rica Tarrazú se cultiva en la sierra de Talamanca entre 1200 y 1700 metros de altitud.. Tarrazú es el nombre de un cantón de la provincia de San José, situado en la zona conocida como Valle de los Santos. La sierra de Talamanca continua desde la zona sur de Costa Rica a Panamá y se trata de la mayor elevación de centroamérica. En Costa Rica los granos de café se clasifican en función de su calidad, la altitud a la que han sido cultivados y la zona. En la zona occidental también se tiene en cuenta la dureza de los granos (más dureza, mayor altitud). Las siglas SHB significan Strictly hard bean, y corresponde a los granos de más duros procedentes de las zonas altas de la vertiente del Pacífico, en suelos volcánicos. Cuando nos referimos a café lavado, estamos hablando del proceso que pasaron los granos de café desde que el fruto fue recolectado hasta que las semillas están listas para ser almacenadas. En este caso, tras el despulpe, las semillas se lavan para eliminar los restos de fruta y se secan al sol. El resultado es un café limpio y uniforme. Swisswater® es un método para descafeinar el café basado en la utilización de agua, que provoca que los granos “suden” la cafeína. Se trata del sistema más respetuoso con las cualidades organolépticas del café (sabor y aroma) ya que no las modifica. La cafeína que se extrae en el proceso es utilizada otras industrias, siendo, por lo tanto, una práctica sostenible.