Kombu fresca en sal

Es la responsable del quinto sabor, el sabor umami, que significa “sabroso o sabor delicioso”, este sabor lo proporciona el ácido glutámico o glutamato que tanto hay en esta alga. COCINA Se usa mucho en guisos, caldos, sopas o junto a legumbres porque las ablanda haciéndolas más digestibles, y potenciando su sabor. SALUD Contiene dos azúcares: la fructosa y el manitol, ideal para las personas diabéticas. Su alto contenido en yodo favorece el funcionamiento de la glándula tiroides, estimula las hormonas del crecimiento y mejora la agilidad mental, entre otros beneficios para la salud.