St Laurent Reserva 2017 – Ecológico

EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO Las uvas proceden de los mejores viñedos de Tattendorf. Se dejan pocas uvas por cepa para obtener una madurez fisiológica óptima. Solo cuando la piel, las semillas y los raspones están perfectamente maduros, las uvas se cosechan cuidadosamente a mano. Luego, las uvas se procesan muy suavemente y el puré se fermenta en tanques abiertos y la torta de puré se sumerge 3 veces al día. Por supuesto, el tiempo de maceración también es mucho más largo aquí y depende del año y la madurez. Solo los mejores lotes de calidad reserva se dividen en un 50% de barricas nuevas de roble y un 50% de barricas de segundo llenado y luego maduran durante 18 meses. Solo después de esta larga fase de maduración se catan todas las barricas y solo se mezclan las mejores para la reserva. DESCRIPCIÓN DEL VINO La variedad, bastante exigente en cuanto a clima y ubicación, produce un vino equilibrado, complejo, Vino tinto granate con complejidad e impresionante capacidad de envejecimiento. Especialmente cuando Reserva, en la que se seleccionan las mejores ubicaciones para el año en función de la climatología. las peculiaridades de las añadas son especialmente buenas para esta variedad, sobre todo tras unos años de maduración reconocer.