El verde joven, jugoso y bajo en calorías de la espinaca contiene una alta proporción de vitaminas A, B, C, E, K y muchos minerales como hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. Como muchas otras verduras de hoja verde, la espinaca es una fuente importante de ácido fólico. Las sabrosas hojas con su inconfundible sabor amargo-salado se pueden servir en ensaladas, platos con huevos o patatas y con pasta. Las hojas también son excelentes para hacer smooties. La espinaca es un remedio para la flatulencia, el estreñimiento, la inflamación de la presa y la hiperglucemia. Enjuague bien la semilla con agua y remójela. Coloque la maceta de semillas en un lugar brillante, pero no a la luz solar directa.