Uno di Noi 2023 - Methode Ancestral

Pet-Nat natural de Xarello vermell, variedad singular y autóctona del Penedès - Camp de Tarragona. Maceración películar de 5 días, fermentación espontánea con sus levaduras indígenas. Envejecido entre 6 y 7 meses con sus lías antes del degüelle. Degüelle ligero para sacar sus lías más gordas y precipitados tartáricos. Vino muy fresco y de baja graduación alcohólica, Solo 9,5% vol.