Mozzarella di Bufala
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Fruto de 3.000 años de saber hacer, este queso es emblemático de la región de Bearne y del País Vasco. Con una corteza natural de color gris, marrón claro, beige o caoba, su pasta es semidura, a menudo perforada con pequeños agujeros distribuidos uniformemente. En el paladar, la pasta es primero seca y salada, luego se desarrolla un sabor dulce y ácido.