PIMIENTA DE SICHUAN - eco

La pimienta de Sichuan, también conocida como pimienta de Sichuan, es una especia popular en la cocina china. A diferencia de la pimienta negra, la pimienta de Szechuan no proviene de una planta de pimienta real, sino de una planta de la familia de los cítricos llamada Zanthoxylum simulans o Zanthoxylum bungeanum. Las semillas y bayas de esta planta se secan y se utilizan como especia. La pimienta de Sichuan tiene un sabor único y complejo que combina notas de cítricos, pimienta, menta y regaliz. Se puede utilizar para dar sabor a una variedad de platos, incluyendo carnes, verduras y sopas. También se usa a menudo en adobos, salsas y condimentos para agregar sabor y profundidad. El sabor de la pimienta de Sichuan es sutilmente picante, ligeramente alimonado y muy fragante. Produce una sensación confusa en la boca. Al principio ligeramente picante, como una pimienta negra, luego produce una sensación de adormecimiento al provocar una sensación ligeramente anestésica en la boca. Se asocia fácilmente con la carne de res o cerdo, y es muy habitual utilizarlo como condimento de carnes blancas, como el pollo o el pato. Combinado con anís estrellado, o incluso con hinojo, te permitirá realizar suntuosos adobos para preparar carnes blancas. Aunque se usa principalmente en la cocina salada, la pimienta de Sichuan es popular en ciertas recetas de postres. Por lo tanto, realzará el sabor dulce de una mousse de chocolate dándole una nota especiada y ácida y sublimará de manera simple y efectiva una ensalada de frutas frescas o sorbetes.