PIMIENTA DE JAMAICA -

La pimienta jamaicana es una especia originaria de la isla de Jamaica en el Caribe. 

Al contrario de lo que sugiere su nombre, no se trata de un pimiento, sino de una baya seca del árbol Pimenta dioica. 

Las bayas de pimienta de Jamaica tienen un sabor y aroma cálido, dulce y especiado, con notas de canela, clavo y nuez moscada. 

Por eso se utiliza a menudo en la cocina caribeña para dar sabor a platos dulces y salados, incluidos adobos, guisos, salsas y postres. 

La pimienta jamaicana también se conoce como "toda especia" debido a su sabor que recuerda a varias otras especias al mismo tiempo.  La pimienta jamaicana es una de las especias que componen el pan de jengibre. 

Da sabor a tartas, compotas y chocolates y chutneys para combinaciones agridulces. 

Pero sus bayas se utilizan mucho para adobos de mariscos y pescados (los suecos las usan para el arenque) o para adobos de carnes destinadas a la barbacoa (cocina Jerk en Jamaica). 

Las hojas del mirto pimiento, el árbol que produce las bayas, pueden reemplazar fácilmente a las hojas de laurel. Fragante pero no picante, combina perfectamente con todo tipo de carnes (caza, adobos, aves, etc.), salsas, arroces, frutas, compotas, flanes, etc. Fragante pero no picante, combina perfectamente con todo tipo de carnes (caza, adobos, aves, etc.), salsas, arroces, frutas, compotas, flanes, etc.