SEMILLA DE FENUGRECO -

La alholva (Trigonella foenum-graecum) es una planta anual de la familia Fabaceae, originaria del norte de África y Asia occidental. Las semillas de fenogreco se usan comúnmente como especia y tienen un sabor agridulce que recuerda al jarabe de arce. La alholva se utiliza en la fabricación de mezclas de especias aromáticas en la cocina india, africana u oriental. Se pueden asar antes de ser utilizados. Para ello, simplemente calienta una sartén a fuego medio, añade las semillas de fenogreco y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente y suelten su aroma. Se pueden utilizar para dar sabor a platos de verduras, sopas, guisos, arroces y salsas. Simplemente agregue las semillas enteras o molidas a la preparación al comienzo de la cocción para permitir que los sabores se difundan en el plato. Se pueden añadir a arroces, verduras, sopas, guisos y salsas. El fenogreco molido se usa ampliamente como ingrediente en mezclas de especias, como el curry en polvo. Se pueden remojar en agua y hacer una pasta que se utiliza para dar sabor a platos de carne, pescado o verduras. Se utilizan para preparar encurtidos. Esto se hace remojando las semillas en agua con sal durante unas horas, luego cocinándolas en una solución de agua, vinagre y especias antes de enlatarlas. Es importante tener en cuenta que el fenogreco debe usarse con moderación, ya que tiene un sabor bastante fuerte y puede dominar a otros ingredientes en un plato.