Anís estrellado BADIANE -

El anís estrellado chino, o anís estrellado, es el fruto del anís estrellado chino (Illicium verum), utilizado como especia en la cocina por su sabor anisado. Se forma así una estrella de ocho puntas muy característica, de ahí el nombre común de anís estrellado. Los frutos se recogen verdes, antes de secarse al sol, donde adquieren un color marrón rojizo. El anís estrellado es una especia con un aroma más potente que el anís verde y se utiliza en muchas mezclas de especias, principalmente de Asia y el sudeste asiático. El anís estrellado es muy popular en la gastronomía oriental. Con su aroma rico y agradablemente dulce, se utiliza para aromatizar la repostería y refinar diversos platos de carne. Esta aromática libera un potente aroma a anís mezclado con notas de pimienta, regaliz e hinojo. Aunque se utiliza principalmente en recetas dulces, el anís estrellado también puede realzar caldos, platos de carne o adobos. El anís estrellado, al igual que la canela, es fundamental para elaborar un maravilloso vino caliente y se utiliza en la elaboración de determinados aperitivos anisados.