BADIAN (ENTERO)

El anís estrellado es el fruto del anís estrellado, un árbol del sur de China. Su forma de estrella de ocho puntas también le da el nombre de Anís Estrellado. En el momento de la recolección los frutos son verdes y sólo después del secado al sol adquieren su característico color marrón. El anís estrellado se utiliza rallado o en infusión para aromatizar platos salados o postres con sus sabores dulces, muy anisados y ligeramente especiados. Es ideal para realzar pescados, verduras o caldos. En pastelería, en el oeste de Francia, se utiliza para aromatizar postres tradicionales como las galettes (infusionadas con leche) o el pan de especias. El anís estrellado combina bien con postres afrutados, especialmente a base de naranja o manzana. Origen: Vietnam