Salchicha IGP Sant'Angelo di Brolo

La salchicha IGP Sant'Angelo di Brolo es un embutido típico siciliano, famoso por su sabor único y su autenticidad. Elaborados con carnes de cerdo seleccionadas, estos embutidos gozan de una larga tradición que se remonta al siglo XII y se distinguen por su etiqueta IGP, garantía de calidad y vínculo con el territorio de producción. Características organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica alargada con superficie lisa y compacta, cubierta de un ligero moho noble de color gris blanquecino. Color: Color rojo rubí intenso de corte, con importante presencia de grasa blanca. Consistencia: Suave y elástica, al corte aparece compacta y uniforme. Fragancia: Intensa y persistente, con notas especiadas y florales, enriquecida con aromas de hierbas aromáticas típicas de los maquis mediterráneos. Sabor: Delicado y aromático, con un perfecto equilibrio entre notas dulces y saladas. Presenta un retrogusto ligeramente especiado y persistente, típico del salami de Sant'Angelo di Brolo. Proceso de producción Selección de carnes: las carnes de cerdo son cuidadosamente seleccionadas y controladas para garantizar la máxima calidad. Picado: Las carnes se pican con un cuchillo conservando su consistencia y estructura. Condimento: La masa se condimenta con sal, pimienta negra, ajo y especias naturales, según la receta tradicional transmitida de generación en generación. Gofrado: La masa se gofra en tripa natural de cerdo, dándole su característica forma cilíndrica. Ligadura: El salami se ata a mano con cordel, utilizando técnicas ancestrales que garantizan una forma compacta y uniforme. Crianza: El salami madura en bodegas naturales especiales durante un período mínimo de 45 días, favorecido por el microclima fresco y húmedo del Valle de Nebrodi. Control y maduración: Durante la maduración, las salchichas se controlan y voltean periódicamente para garantizar una maduración uniforme y óptima. Maridajes de comida y vino El salame IGP Sant'Angelo di Brolo es un producto versátil que se puede disfrutar solo, como aperitivo o plato principal, o para enriquecer entrantes, paninis gourmet y pizzas. Combina perfectamente con vinos tintos sicilianos con cuerpo y estructurados o con vinos blancos secos y aromáticos. Conclusión Salame IGP Sant'Angelo di Brolo representa la excelencia de la charcutería siciliana, un producto único que resume la tradición, la cultura y los sabores auténticos de su tierra. Su sabor inimitable y su autenticidad lo convierten en un ingrediente imprescindible en la mesa de quienes gustan de descubrir y apreciar los sabores típicos italianos.