Mermelada de Kalamansi

Mi mermelada de kalamansi está hecha de frutas de nuestra plantación. Para que conste, el kalamansi es una pequeña fruta exótica originaria de Asia. Su pulpa es jugosa y picante como la lima con un sabor parecido al de la maracuyá. Su ralladura es más dulce y recuerda al kumquat y al pomelo rosa. Comienza a crecer de color verde y se vuelve naranja a medida que madura en el árbol. Una vez confitado, el kalamansi se suaviza y ofrece notas de naranja más redondas, mandarina y clementina. Esta mermelada te sorprenderá por su dulzura y frescura única. Maridará perfectamente con una tabla de quesos, por ejemplo queso fresco de oveja o de cabra, o con unas faitselle. También combina muy bien con carnes blancas o simplemente se puede disfrutar en el desayuno con una rebanada de pan fresco, brioche o requesón.