mermelada de yuzu

Mi mermelada de yuzu se elabora con frutas de mi plantación en Var. Para que conste, el yuzu es una fruta cítrica originaria de Japón. Visualmente se asemeja a un pomelo pequeño y su piel es gruesa y con baches. Es un cítrico que evoluciona mucho, será verde al inicio de temporada y terminará en color amarillo anaranjado. Es un cítrico precioso y único que ofrece multitud de aromas y sabores. De hecho, la fruta puede permanecer madura en el árbol, su ralladura evolucionará hacia sabores diferentes cada vez. Notas de lima, pomelo, mandarina con acidez y frescura. Trozos de yuzus confitados se pelan para divertirse. Come poco a poco… ¡Con lo que te pueda inspirar! El yuzu combina maravillosamente con ganache de chocolate y con queso fresco de cabra u oveja.