san lorenzo

Un café de notable finura que entrega delicadas notas cítricas y de chocolate, con un toque de dulzor muy sutil. Es bastante exigente y requiere un buen molinillo para una extracción exitosa del espresso, pero el resultado es una locura. Prefiere una extracción suave si tienes dudas. Finca San Lorenzo está ubicada en los macizos que rodean el pueblo de San Cristóbal, en el departamento de Alta Verapaz y la región de Cobán de Guatemala. Luis “Wicho” Valdés cultiva allí uno de los mejores cafés del país. Ha sido un largo camino hasta llegar allí. La particularidad de la región, además de un relieve escarpado, es un clima subtropical extremadamente húmedo que produce nieblas muy densas llamadas "chipi chipi", una especie de llovizna cuya frecuencia y duración dificultan mucho el cultivo del café. Es a través de un esfuerzo considerable y una mejora constante de sus métodos de secado que Wicho logra hoy resultados excepcionales y frutos llenos de aromas complejos y frutales.