Esperanza

Este café ofrece una textura muy redonda y agradable. El cuerpo es sedoso, aterciopelado y el perfil de tueste mantiene una acidez media que contribuye al equilibrio general de esta especialidad de café. Tiene intensos aromas a chocolate, con un final más fresco que tiende a la ralladura de cítricos y al azúcar moreno. Producirá sabores más afrutados en el espresso, pero también es adecuado para métodos suaves.    Características - Productor: Café Esperanza - Región: Huehuetenango - Especie: Arábica - Variedades: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra - Altitud: 1600-1800m - Proceso: Lavado - Sabores: Ralladura de naranja, azúcar moreno - Clasificación SCA: 85,25 La historia del café. La Esperanza está ubicada en el pueblo de Chichimes, San Pedro Necta, Huehuetenango. El clima fresco y las brisas moderadas son ideales para el cultivo de cafés especiales. Fundada en la década de 1960 por el Sr. Octavio Rafael Herrera Ordóñez, mantuvo la plantación durante 25 años hasta su jubilación. Actualmente administrada por la segunda y tercera generación, con más de 50 años de experiencia combinada en el cultivo de café, la finca ha perfeccionado los métodos de procesamiento del café, permitiendo que las plantaciones muestren sus mejores características.    En las 90 hectáreas cultivadas encontramos variedades como Bourbon, Catuai, Typica y Caturra, y este café es una combinación de todas estas variedades. Prosperan bajo varios árboles de sombra como Gravilea, Cushin y Chalun. El sombreado promueve una maduración más lenta y un desarrollo adecuado de las plantas y las cerezas de café.    Centrada en la protección del medio ambiente y el desarrollo de técnicas de producción que respeten la fauna local, la plantación utiliza hojas secas, pulpa de café y estiércol orgánico de oveja como fertilizante. El café recibe procesamiento húmedo en el método tradicional y se seca en patios de concreto expuestos al sol.