MERMELADA DE RUBARBO DE ALTOS DE FRANCIA

La mermelada de ruibarbo de Hauts de France encarna la autenticidad y la riqueza de las tierras del Norte. La receta artesanal Fauchon libera toda la acidez del ruibarbo conservando su dulzor. Los tallos se eligen meticulosamente en su justa madurez para preservar e intensificar sus aromas y olores. Para realzar la calidad de los ingredientes, Fauchon perpetúa la tradición cociendo a fuego lento y en pequeñas cantidades, con azúcar de caña, en calderos de cobre. Este método ancestral resalta los sabores caramelizados y melosos que son característicos de las mermeladas Fauchon. Fauchon presenta al impostor de frutas entre las frutas de su mejor manera. El ruibarbo se desliza silenciosamente entre los frutos brillantes, incluso si su naturaleza vegetal lo supera debido a sus tallos comestibles. Sin saber muy bien cuál es su lugar, juega solitaria a la sombra de los jardines floridos de los Altos de Francia, detrás de sus grandes hojas que la protegen de miradas indiscretas. Es cierto que no es la más codiciada de la huerta, pero es muy tímida y de gran corazón. A menudo percibida como mordaz, sabe ser gentil y atenta, especialmente cuando se la pone en una situación. En la mermelada, el ruibarbo se afirma y crece en su sabor único. En ese momento sabe lo que vale y se transforma afirmando su carácter. De esta forma, Fauchon lo impulsa a la vanguardia del panorama gastronómico, para ofrecerle un lugar de honor en las recetas de la abuela y seducir a los paladares más exigentes. Tan antigua como el tiempo, la mermelada de ruibarbo te devuelve a tus raíces y sabe que puede confundirte de un solo bocado.