Pimienta malabar

La pimienta malabar, también llamada pimienta india, tiene características olfativas y gustativas propias de la familia de las pimientas. Su sabor es dulce, especiado y picante al mismo tiempo, atribuido a la presencia de piperina. Desprende un potente olor amaderado y afrutado, y su calidad se justifica por su grado MG1. Es el antepasado de todos los pimientos y fue importado de la India a los mostradores holandeses en 1661. Los monzones y el terroir de Kerala, donde se cultiva, influyen en su calidad. La pimienta malabar se cosecha en diferentes estados de madurez, produciendo pimienta verde, negra, roja y blanca. La pimienta Malabar orgánica se cultiva sin OGM ni nanomateriales. Además de su uso culinario, ofrece diversos beneficios para la salud, entre ellos la digestión, la reducción de náuseas, propiedades antiinflamatorias y sus efectos afrodisíacos gracias a la piperina. Calma las afecciones respiratorias y, al ser procedente de agricultura ecológica, limita la exposición a pesticidas. En la cocina, la pimienta malabar sustituye ventajosamente a la clásica pimienta negra. Realza el sabor de carnes rojas y blancas, aves, pescados y caza, así como de verduras crudas o cocidas. Se puede utilizar en salsas, adobos o espolvorear sobre preparaciones. Incluso combina bien con platos dulces a base de frutos rojos o chocolate para aportar una nota original. Para conservar sus aromas se recomienda añadirlo al final de la cocción o directamente sobre el plato preparado. En resumen, la pimienta Malabar es una variedad refinada de pimienta que ofrece un sabor cálido y único. Cultivado en la India, es rico en historia y beneficios para la salud. En la cocina, es un potenciador del sabor versátil que se puede utilizar en una variedad de platos salados e incluso dulces.