Carmín de abeto blanco

Origen: Francia - Pirineos Volúmenes y peso neto: 50ml / 28g / .98 oz Ingredientes: Piñas de abeto Abies Alba, azúcares procedentes de agricultura ecológica Descripción: Cada verano, en el parque del Pirineo catalán, las piñas (piñas) de abeto blanco Abies Alba, tradicionalmente realizadas a mano, se realizan con mimo y respeto por el En el entorno (homologado por la ONF y el Parque Natural del Pirineo Catalán) sólo se recolecta el 70% de las piñas, respetando la distribución de 7 árboles cosechados de 10. La clave de esta cosecha reside en la cuidada selección de las piñas: las más cargadas de savia y resina. La zona principal está situada a una altitud de 1.700 metros, sobre abetos que superan regularmente los 35 metros de altura. Estos conos, una vez secos, se maceran en azúcar orgánico durante varias semanas para extraer la resina y la savia para elaborar el jarabe de abeto. Luego los conos se reducen a polvo lo que nos da esta magnífica especia de color carmín que desarrolla notas frescas y resinosas que recuerdan al abeto y a ciertos cítricos, acompañadas de notas más gourmet que evocan el pan de jengibre. Modo de empleo: Puedes utilizar este polvo en tus postres y repostería, aportará un toque original a tus tartas de frutas, especialmente de cítricos y frutos del bosque. Es muy interesante acompañar frutas solas / en ensaladas / en mermeladas, especialmente frutas silvestres y exóticas. Combina muy bien con canela y chocolate. En el plato salado registre en una sartén verduras, champiñones, patatas y boniatos.