Bottarga/Boutargue MEMMI - envasado al vacío - Categoría B

Boutargue o bottarga, también apodado “caviar mediterráneo” es un producto artesanal, 100% natural. Especialidad de los países del Mediterráneo, conocida desde la Antigüedad. La bottarga proviene de huevos de mújol, un pez poco común que puede resultar difícil de pescar. Una vez recolectados, los huevos se salan, se secan y se prensan.    Boutargue debe consumirse a temperatura ambiente. La boutargue se puede disfrutar como aperitivo, simplemente sobre una rebanada de pan y un poco de aceite de oliva. En Túnez, tradicionalmente se sirve boukha helada para acompañarlo. En Japón y Taiwán, que son los otros países de la bottarga, prefieren servirla con sake.   En la cocina, la bottarga no se puede cocinar pero se presta a muchas combinaciones según la inspiración. Destaca rallado sobre un plato de pasta, arroz, patatas cocidas con piel con un poco de aceite de oliva. Queda exquisito rallado sobre huevo cocido o frito. También puede acompañar a muchas verduras.   En cuanto a las especias, combina bien con otros sabores como el ajo negro, el yuzu y la pimienta negra floral de voatsiperifery.   Se conservará durante varias semanas en un lugar fresco o a temperatura ambiente, pero recuerda tapar la abertura con papel de aluminio para evitar que se oxide. -ORIGEN: Francia - 100% huevos de salmonete - Casa histórica dulce, fresca, sabrosa y hermosa. 146€/kilo pieza de 150g En Memmi todo se hace a mano. Ninguna máquina sustituirá a la mano humana. No se añaden aditivos ni conservantes al producto para mantener su pureza y sencillez.