Queso Valençay DOP

VALENCAY DOP selección Marie-Anne CANTIN. Valençay es uno de los raros quesos de cabra asociados a una anécdota histórica. Talleyrand poseía un castillo en Valençay, en Indre. Había pedido a sus agricultores que elaboraran un queso en honor de Napoleón I a su regreso de la campaña de Egipto. Le ofrecieron un queso de cabra en forma de pirámide. Pero, mientras tanto, Talleyrand se habría enfadado con Napoleón y, por despecho, habría decidido cortarle la cabeza simbólicamente quitando la cima de la pirámide. El valencay debe su corteza cenicienta a una pulverización de carbón en polvo durante su elaboración. Se come fresco o seco, pero nunca muy seco, porque entonces pierde sus cualidades. Alrededor de 250g Para ti, los quesos maduran en nuestras bodegas con mimo diario para deleitar tu paladar. Por tanto, el peso de todos los quesos en pieza puede variar en función de la maduración.