BRASIL - SYLVIA

País: Brasil Estado: São Paulo Región: Mogiana Finca: Hacienda Ambiental Fortaleza Especie: Arábica Variedades: Catuai rojo, Bourbon rojo Altitud: 1200 - 1340 m Cosecha: Junio ​​a Agosto Proceso: Naturaleza Secado: Patios Clasificación SCA: 81/100 El café Espresso 25' se cultiva en el valle de Serra do Cigano, en el corazón de las montañas que limitan con los estados de Sao Paulo y Minas Gerais. Proveniente de cultivo sustentable, este café se produce utilizando un nuevo modelo de producción cafetalera para la región y se suma al movimiento FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). Esta finca es iniciadora de una cultura muy distinta que se replantea continuamente para seguir métodos de producción opuestos a los que vemos en el resto del país. En colaboración con la FAF, la calidad de los granos se mejora constantemente y el café es pensado y cultivado como un producto de alta calidad. Este café local fue diseñado especialmente para espresso. El estado de Sao Paulo contiene una de las regiones más famosas de Brasil: Mogiana. Es en este estado donde se fundó la primera hacienda cafetera en 1817 en el valle de Paraíba. También es en este estado donde se encuentra el puerto de Santos, principal puerto exportador de Brasil. La región de Mogiana lleva el nombre de una empresa ferroviaria "Companhia Mogiana de Estradas de Ferro", que creó "el ferrocarril del café" en 1883. Permitió la mejora del transporte, pero sobre todo el aumento de la producción de café en esta región. Mogiana tiene altitudes entre 800 y 1100 m, temperaturas constantes de alrededor de 20°C durante todo el año y un terreno montañoso favorable para la producción de café. La región ofrece cafés de buena calidad.