ESPRESSO - (80% arábica / 20% robusta)

Para nosotros era importante ofrecerle café asequible en nuestra gama fija. Con la subida de los precios ya no teníamos café a menos de 20€/kg. Por eso decidimos presentarles esta mezcla de varios cafés (80% Arábica, 20% Robusta) elaborada por nosotros. Para este café elegimos mezclar un café Arábica de Brasil y también un café Robusta de Brasil. Debido al fuerte aumento del precio del robusta de la India, decidimos cambiarlo al de Brasil. Pero que no cunda el pánico, ¡los sabores de L'Espresso permanecen inalterados! ¿Por qué “expreso”? Sencillamente porque tenemos un tueste un poco más profundo respecto a nuestros otros cafés y este blend se adapta muy bien a los métodos de Espresso (máquina en grano, espresso manual...). Arábica curupira País: Brasil Región: Bahía Especie: Arábica (80%) Variedad: Mezcla Proceso: Natural Altitud: 1000 - 1200 m Cosecha: mayo - septiembre Puntuación SCA: 81/100 Robusta Capixaba País: Brasil Región: Espíritu Santo Terroir: Montaña Capixaba Productor: familia Pessin Especie: Robusta (20%) Proceso: Miel Secado: Secadora mecánica Altitud: 650 m Cosecha: Junio ​​- Septiembre Puntuación SCA: 80/100 El robusta elegido es muy diferente al que se puede encontrar en la gran distribución. Recientemente, algunos productores han decidido producir robusta de calidad, con una recolección selectiva y una selección cuidadosa. El resultado en copa es entonces interesante y sorprendente. A título informativo, Curupira es una criatura fantástica símbolo de la protección de la naturaleza en Brasil. Este proyecto tiene como objetivo promover granos de menor tamaño. Considerados defectos, se convierten, por tanto, en residuos. Esto se debe al desarrollo de la industria cafetalera que buscaba los granos de mayor tamaño, que sólo representan alrededor del 40% de la producción total. Así, el proyecto Bob-o-Link promueve toda la producción, lo que permite una mejor remuneración a los productores sin aumentar los precios. Los granos pequeños a veces saben mejor porque son más compactos.