AJO (SÉMOLA)

Esta planta, de la familia Allium sativum, es una de las hierbas más populares en la cocina francesa, ¡pero Francia está lejos de tener el monopolio! Su uso está muy extendido en todo el mundo, escritos chinos que datan de más de 5000 años ya lo mencionan. Además, simboliza la noción de protección en muchas culturas, por lo que en la cuenca mediterránea se colgaban trenzas de ajos a la entrada de las casas. Tanto sus virtudes gustativas como sus propiedades beneficiosas para la salud son de todos conocidas, es un gran clásico de la cocina y sin él los platos provenzales perderían su garbo. origen: China