“Cocinar carne de caza” – Libro de recetas del juego

Resumen: "Con demasiada frecuencia, la carne de caza, considerada demasiado fuerte, demasiado seca o difícil de cocinar, adolece de numerosos prejuicios. Este libro le invita a (re)descubrir esta carne sabrosa y sostenible a través de 40 recetas modernas e inventivas del chef Bruno Doucet: makis de jamón de jabalí, filet mignon de ciervo al estilo tataki, kebab de venado, brochetas... Cortes, estacionalidad, valores nutricionales , sector del venado, aquí desempolvarás todos tus prejuicios sobre el jabalí, el ciervo y el corzo. Toda una prueba de que esta carne silvestre puede reinventarse y formar parte de la vida cotidiana." Formato del libro: 170 x 225 mm, 160 páginas ¡Tenlo a mano en tu cocina para que nunca te quedes sin inspiración! ¿Qué contiene este libro? A lo largo de tu lectura, podrás descubrir: Entrantes y platos creados por el chef Bruno Doucet, incluidas algunas recetas de embutidos de caza. Nuevas recetas de los invitados de Bruno Doucet: - chef con doble estrella Olivier Nasti ** - el chef de tres estrellas, Emmanuel Renaut *** - el chef de tres estrellas, Arnaud Donckele *** - el famoso chef Julien Duboué Recetas de salsas para acompañar tus platos de jabalí, ciervo y venado, en invierno y verano, para platos ligeros y deliciosos. Las técnicas de corte de nuestros carniceros y el asesoramiento experto de los chefs para cocinar tus carnes de caza a la perfección. La presentación de los animales de caza mayor y del sector del venado para entender los retos de su consumo. ¡Un imprescindible para Navidad!