Reservar Bellota-Bellota®, una pasión ibérica FR

El libro: Una pasión ibérica Editado por la prestigiosa casa La Martinière, este libro es a la vez una antología del jamón ibérico y un libro de recetas de chefs excepcionales basadas en el jamón de Bellota-Bellota®. La elaboración del cerdo, en Dehesa, ya no tendrá secretos para el aficionado a este jamón, que además encontrará respuestas precisas a todas las dudas que pueda plantear (tiempo de curación, especificidad del jamón, cómo cortarlo, qué nombre elegir, cómo para probarlo...) Finalmente, 30 “Grandes Chefs” de Barcelona a París, de Hong Kong a Lima, de Londres a Marsella, han imaginado nuevas variaciones en torno a este jamón. Descubra las recetas, entre otros, de Albert Adria, Gérald Passedat, Guy Savoy, Pascal Barbot, Frédéric Anton, Noriyuki Hamada, Alving Leung, etc…. Autor: Philippe Poulachon, fundador de Bellota-Bellota® Fotografías: Richard Haughton Prefacio: Ferran Adrià y Pierre Hermé Epílogo: Alain DucasseEl libro: Una pasión ibérica