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Anchaud de porc
MAISON LEMBERT

cerdo anchoud

El anchaud (o enchaud) es un plato típico y muy antiguo de la cocina del Périgord. Es un lomo de cerdo deshuesado que se pincha con ajo y se frota con sal y pimienta. A continuación, este lomo se cocina confitado en grasa de pato. La carne es muy tierna. Rodeado de una fina gelatina, el producto se envasa y esteriliza. Está destinado a servirse frío.

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