Févoulade 500 g (1 pers.)

Composición: alubias peladas, pato confitado, muslo de pato de Francia, pura salchicha de cerdo de Francia, cerdo confitado de Francia, cortezas, jugo cocido, sal, pimienta, especias, ajo, tomates. Consejo del chef: recalentar suavemente la févoulade en una cazuela de barro, en el horno, con las salchichas expuestas. Disfrútalo con un buen Corbières. Cortés no trajo frijoles de México hasta el reinado del Buen Rey Enrique IV. Antes de 1610, todo el viejo continente sólo conocía la haba. Vas a degustar el ancestro del cassoulet de Castelnaudary. Adopte el menú de nuestros antepasados: la ensalada con mollejas confitadas calientes y foie gras de pato, la fevoulade. Buen provecho !