Cuchillo de chef Gyuto de 180 mm - Colección Densho

Cuchillo de cocinero Gyuto, hoja de 18 cm. El Gyuto (牛刀) es el equivalente japonés de un cuchillo de chef, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, capaz de cortar todo excepto huesos y alimentos congelados. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. Características : * Hecho en Seki, Japón * Acero de Damasco VG-10 muy afilado * Resistente al óxido * Hoja martillada *Media seda * Mango de madera de pakka marrón * Dureza HRC: 61 +/-1 * Peso: 142g * Perfectamente equilibrado para mayor comodidad. * Caja de regalo sin plástico * Garantía de por vida Descripción del Producto: Con un perfil de hoja relativamente más plano que el de un cuchillo alemán, el Gyuto tiene una hoja ligeramente curva que permite un movimiento de balanceo para cortar y picar sin esfuerzo, mientras que la punta más baja facilita el trabajo de precisión. Su hoja de tamaño mediano (filo de corte de 180 mm) está diseñada para combinar practicidad y versatilidad. Todos los cuchillos de nuestra colección Densho cuentan con un mango octogonal de madera de pakka, que proporciona un agarre firme, seguro y cómodo. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. La hoja está forjada con acero VG-10, un acero japonés de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. El acero de Damasco VG-10 de 67 capas, a menudo considerado el estándar de oro para el acero de las hojas, alcanza una dureza de 61 HRC gracias a su 1% de contenido de carbono. Esto permite que la hoja alcance un filo excepcional y lo conserve por mucho más tiempo que los cuchillos comunes. La adición de cromo, molibdeno, vanadio y cobalto en la aleación hace que la hoja sea inoxidable y fácil de usar y mantener. Su media espiga (la hoja se extiende hasta la mitad de la longitud del mango) confiere a los cuchillos de la colección Densho su ligereza y sus líneas tradicionales. Colección Densho: Fabricado en Seki, la capital de los cuchillos de Japón, famosa por sus hojas de alta calidad y 800 años de experiencia en herrería, cada cuchillo KOTAI Densho es un símbolo de la artesanía culinaria minimalista y ofrece una experiencia de corte tan refinada como funcional.