Coutellerie du Maine-Anjou

Cuchillero cualificado, éste es mi primer «trabajo de verdad», explica Antoine Faucheux. Antes de partir hacia Thiers para formarse durante 2 años en la Manufacture de Coutellerie Cognet, creció en el pueblo de Chémeré le Roi, en el horno de la panadería de sus padres, donde aprendió el amor por el trabajo manual.

Sus vecinos de entonces, mecánicos agrícolas (Maurice y Odile para los amigos), lo recibían todos los miércoles. Fue allí donde “perforó agujeros en el acero, fabricó espadas que no podía levantar y regresó cubierto de aceite y con los bolsillos llenos de chatarra”.

Mucho más tarde, obtuvo el Bachillerato en el instituto Saint-Michel de Château-Gontier y luego tomó el camino hacia Le Mans para comenzar a estudiar enfermería.

Al darse cuenta de esto, ¡finalmente decide hacer de su magdalena una profesión!

Dirígete a Thiers (ciudad emblemática de la cuchillería artesanal francesa) para obtener un CAP I.vs.vs. ( Instrumentos de corte y quirúrgicos) y adquirir conocimientos y técnicas ancestrales que le permitan practicar su pasión hoy en día. Desde el tratamiento térmico de las hojas hasta el ensamblaje de mangos de madera y otros materiales, pasando por el corte, la fabricación de cuchillos requiere el dominio de muchas áreas.

Fue en 2012, con motivo de un concurso entre aprendices, que Antoine creó la gran navaja plegable Anjou que todos conocemos. ¡Y aunque no haya ganado el concurso, este cuchillo con su forma tan particular sigue ahí para nuestro mayor placer!

Luego, ya oficialmente graduado y convertido en padre joven, hubo que tomar una decisión.

> Quédate en Thiers para trabajar en la empresa que formó a Antoine

> ¿Regresar a Mayenne para que su esposa pueda trabajar en la asociación que lo formó?

La decisión se tomó en julio: a Marie, la esposa de Antoine, le ofrecieron un contrato en Mayenne. ¡Rumbo al Château Gontier!

Es con el deseo de mostrar nuestras creaciones y compartir nuestro saber hacer que buscamos la ciudad que nos acogiera.

No hay trabajo en la cuchillería en Mayenne, sólo una opción: en septiembre de 2012 creé Coutellerie du Maine-Anjou en el seno de Coodémarrage 53 (cooperativa de actividades y empleo de Laval).

Los primeros años se dedicaron a construir el negocio en un departamento donde esta profesión había desaparecido hacía unos 40 años.

Al principio la actividad se basa fundamentalmente en el afilado. Luego, en 2014, Antoine instaló su taller en Fromentières, en el sótano de su casa.

¡2016, la gama de cubiertos artesanales se amplía!

Para acompañar al gran cuchillo plegable “Anjou”, Antoine decidió pensar en otros dos modelos de cuchillos.


>El cuchillo de mesa
> La cortadora


¡Diseñados para los amantes de la cocina y la buena comida, estos finos y elegantes cuchillos realzan las mesas y las comidas con amigos y familiares!

2017, ¡París, allá vamos!

Con el deseo de descubrir nuevos horizontes y transmitir nuestro saber hacer, Coutellerie du Maine-Anjou decidió zarpar hacia nuestra bella capital en 2017.


Llegamos a L'Etablisienne, taller de creación parisino, para ofrecer cursos de 1 y 3 horas. Desde entonces, seguimos yendo allí un fin de semana al mes para que puedas hacer allí tu gran pliant de Anjou.

¡En 2018 la gama se amplió nuevamente y el taller se trasladó!


El taller de Fromentières empezaba a tener sus límites en cuanto a espacio y en abril de 2018, el taller se trasladó a la esclusa de Neuville, en La Roche Neuville. ¡El primer año pasaron por la puerta del taller más de 5.000 personas!


El año 2018 fue un año lleno de cosas nuevas. Ese año, Coutellerie du Maine-Anjou amplió su gama y lanzó los primeros cuchillos pequeños plegables y cuchillos para pelar.

En diciembre de 2020, la tienda Coutellerie du Maine-Anjou – Angers abre sus puertas y ¡comenzamos una nueva aventura!

TIENE En la tienda Angevin, también ofrecemos cursos de fabricación y afilado, así como la venta de nuestra gama de cuchillos artesanales.

A finales de 2024, nos mudaremos a nuestro nuevo taller en el pueblo de St Sulpice 53200