Pimienta Blanca de Penja

Composición: Pimienta blanca de Penja. La Pimienta Blanca Penja es larga en boca y muy ligeramente picante. Es dulce y refinado.El cultivo de este pimiento fue introducido en Camerún por Antoine Decré, plantador de plátanos en Penja, quien decidió plantar en esta zona, conocida por su suelo volcánico, unas lianas de Piper nigrum de la India. La primera exportación, un saco de 40 kg de pimiento blanco, se realizó en marzo de 1958. El pimiento de Penja se recolecta cuando está rojo. Se deja fermentar en barricas llenas de agua. Las envolturas rojas de los Frutos se desprenden y acumulan en la superficie, arrastradas durante el ascenso del dióxido de carbono. Al final de la fermentación, los frutos sin piel, que se han vuelto blancos, se escurren y se dejan secar.