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Encomienda De Cervera

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En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas.
Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.999, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón.
La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas. Encomienda de Cervera, tiene su origen en una Finca propiedad de los Condes de Valdeparaiso, que el Rey Felipe V, en 1741 le concedió el título de Encomienda, y el derecho de cerrarla. Esta concesión y privilegios fue ratificada por el Rey Fernando VI, en 1748 y nuevamente confirma sus privilegios el Rey Carlos III en 1758.
La Finca de 950 ha, situada en el término de Almagro, en el margen del Río Jabalón, tiene tres valles rodeados por el Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, con varios volcanes, Estrombolianos y
el Maar de Cervera, Monumento Nacional desde 1999.
Hay constancia que, en 1741, la Finca poseía una Casa Residencial, olivar con 300 olivos, majuelo (viña) con 23.000 cepas (vides) y que en 1887 tenía 1775 olivos y un Molino con Prensa para elaborar
aceite. Desde 1927 existe bodega para elaboración de vino.