Caciocavallo envejecido en cueva 1,5 Kg.

Queso de cuajada estirada elaborado con leche entera cruda de vaca. El color de su corteza varía entre tierra y gris claro, la textura es compacta y de color amarillo oscuro. Sápido y ligeramente especiado a la vez, con recuerdos a mantequilla cocida y con una buena persistencia. Una auténtica delicia. La crianza se realiza en cuevas de origen romano, milenario, en toba y piedra, donde se crea un microhábitat óptimo para la maduración de quesos que adquieren propiedades organolépticas inimitables y conservan inalteradas todas las propiedades y valor de nuestra leche. Totalmente hecho a mano con método artesanal.