Cúrcuma, molida 4-5,5 % de curcumina

Esta cúrcuma contiene 4-5,5 % de curcumina, que es significativamente más que la mayoría de las variedades disponibles comercialmente. La curcumina es el fitoquímico de la cúrcuma y le da a la especia su rico color y es crucial para los otros efectos de la cúrcuma. La investigación incluso extrae la curcumina para ensayos clínicos. La cúrcuma (cúrcuma) es una de las plantas de especias más antiguas conocidas en Asia. Hace ya unos 10.000 años, después de que los habitantes de la India se asentaran cerca de los grandes ríos y comenzaran a usar plantas a través de la agricultura, cada vez se usaban más hierbas, raíces, cortezas y frutos de numerosas plantas en la preparación de alimentos. Hace unos 5000 años, la cúrcuma se convirtió en una de las especias indias más importantes. A principios del siglo XIV, el comerciante veneciano Marco Polo trajo el polvo amarillo del sudeste asiático en uno de sus viajes. El característico amarillo brillante e intenso de la cúrcuma ha dado a la raíz numerosos nombres (raíz amarilla, raíz de azafrán, azafrán indio, raíz amarilla) y ahora se usa a menudo en la industria alimentaria como colorante natural para platos de pasta, mostaza o arroz. El polvo de cúrcuma, que pertenece a la familia del jengibre, le da a las mezclas de curry su color típico. La cúrcuma tiene un sabor ligeramente especiado, floral amaderado, terroso, con una ligera nota amarga. Originalmente, la cúrcuma en polvo también era de calidad ecológica, pero pierde este estándar cuando se decanta en nuestra fábrica, ya que no disponemos de un certificado ecológico propio.