Pimentón en polvo, dulce ahumado

Después de la pimienta, el pimentón es la especia más importante y más utilizada en la mayoría de las cocinas europeas. El género de plantas paprika pertenece a la familia de las solanáceas. Los frutos, conocidos como vainas, son muy coloridos y maduran a través de varias etapas de color, por ejemplo, de verde a amarillo y rojo. Para nuestro polvo de pimentón ahumado, las vainas de pimentón rojo brillante, seleccionadas y recolectadas a mano, completamente maduras, se ahúman sobre madera de roble y se secan. Este proceso dura varios días, durante los cuales los pimientos pierden más del 90% de su peso. Después de fumar, las vainas secas se muelen suavemente. El polvo de pimentón ahumado resultante convence con un sabor aromático, ahumado, pero también afrutado. En España, la especia se utiliza en muchos platos tradicionales como el chorizo o la paella. Además, el pimentón ahumado va bien con todos los platos que toleran una nota ahumada.