Huevas de Trucha

La trucha Arco Iris Oncorhynchus mykiss es una especie aplicada en España en los años 60 para su pesca deportiva y acuicultura, y que se ha implantado en las mayorías de las piscifactorías españolas. Su procedencia original es en América del Norte y proviene de varias especies del Pacífico. Vive en aguas frias y limpias de rios y lagos como las de Riofrio soportando temperaturas que oscilan entre 0 a 30ºC . Las truchas pueden alcanzar la madurez sexual por lo general de 2 a 3 años, y las hembras pueden poner hasta 2000 huevos por kg. Su alimentación es muy variada y consiste principalmente en invertebrados, huevos y pequeños peces. Las aguas limpias, filtradas y de alta calidad durante todo el año en Riofrío, son perfectas para su crianza produciendo un caviar de la más alta calidad siendo un nivel nacional e internacional por su exquisito sabor y delicadeza.