Antica Larderia Mafalda
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- Fundada en 2013
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"Mafalda" es la manteca más antigua de Colonnata, ya existente en 1928, cuando la "manteca" era sólo el pobre compañero de los canteros. Gracias a su ingenio, Mafalda Guadagni pudo hacer brillar su personalidad incluso en una época y una cultura dominada por los hombres.
La investigación en la calidad de las materias primas, la receta milenaria exclusiva y personal de la combinación adecuada de especias y aromas, el cuidado en la elaboración (seleccionamos y pelamos a mano cada diente de ajo D.O.P.) con controles constantes y los tiempos de maduración adecuados (que van desde a menudo más largos que los clásicos seis meses), hacen que nuestro Lardo di Colonnata IGP sea de calidad especial y único en su género.
La investigación en la calidad de las materias primas, la receta milenaria exclusiva y personal de la combinación adecuada de especias y aromas, el cuidado en la elaboración (seleccionamos y pelamos a mano cada diente de ajo D.O.P.) con controles constantes y los tiempos de maduración adecuados (que van desde a menudo más largos que los clásicos seis meses), hacen que nuestro Lardo di Colonnata IGP sea de calidad especial y único en su género.
