2021 JUNGFER Riesling seco VDP.GRAN CRECIMIENTO

Los enólogos conocen desde hace generaciones sus mejores viñedos. Basándose en este conocimiento, los enólogos comprometidos en Rheingau han hecho campaña para una clasificación de los viñedos. Además de este conocimiento, la búsqueda rigurosa de la calidad en toda la vegetación, hasta la recolección selectiva a mano de la uva totalmente madura, es de una importancia decisiva. El desarrollo de Hallgarten y su viticultura está indudablemente ligado al barrio del monasterio cisterciense de Eberbach. Presumiblemente, debido a la alta estima de los Kreszensen que crecen en su viñedo de Hallgarten, los monjes infirieron que la Virgen María era y llamaron a este viñedo "Jungfer". Inclinándose de sureste a suroeste, estos viñedos disfrutan del calor del sol del mediodía. La alta proporción de cuarcita en el suelo absorbe este calor durante el día y lo libera a las vides por la noche. Esto también es decisivo para la alta mineralidad del "Jungfer" y su larga vida útil. Las uvas de este vino proceden de parcelas más viejas con rendimientos reducidos y se vendimiaron desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. Eran de color amarillo dorado y maduros, algunos demasiado maduros y muy aromáticos. Después de la vendimia, algunas uvas se dejaron reposar en el macerado o se prensaron inmediatamente. La lenta fermentación del mosto y la maduración de la levadura se realizó en acero inoxidable y en la clásica barrica de madera. Después del embotellado en abril, el vino maduró en botella hasta su venta por primera vez en septiembre. 13,0% en volumen de alcohol