CASA DEL VINO TURCO BEYLERBEYI INCIRDEN

Tiene 45 grados alcohólicos y se obtiene destilando tres veces el destilado obtenido de los higos en alambiques de cobre con semillas de anís. Según el códice raki, el raki debe obtenerse con al menos un 65 por ciento de alcohol de uva, por lo que entra en la categoría de "espirituosos". Se vuelve blanco cuando le agregas agua. Cuando se consume solo, los aromas frutales de los higos se sienten intensos y vívidos, junto con los aromas de anís. Cuando se agrega agua, emergen aromas y sabores especiados. Es una bebida con mucho cuerpo, ligeramente "angular" que reseca ligeramente la boca al beber. Si se va a añadir agua se debe probar en mesas donde predominen los snacks picantes, y si se va a beber solo, se debe enfriar y probar con frutas y snacks.