10 vainas de vainilla de Madagascar de 14-15 cm en tubo

Seleccionadas rigurosamente para usted, ¡estas vainas de 14-15 cm no son menos sabrosas! ¿Sus características? Son negros, flexibles, su pulpa es pulposa y están muy bien abastecidos de granos. Envasado en tubo para una óptima conservación. Lo esencial que debes saber sobre nuestra vainilla Originaria de México, la vainilla ya fue cultivada hace 1000 años por los totonacas, un pueblo nativo americano de la costa este de México. Fue traído a Europa por el conquistador Cortés al mismo tiempo que los granos de cacao. Hasta 1830, México mantuvo el monopolio sobre ellos porque sólo podían ser fertilizados por abejas nativas. En esta fecha, un botánico belga desarrolló una técnica de polinización manual, ¡una técnica que todavía se utiliza hoy en día! Posteriormente Francia decidió enviarlo a Reunión para aprovechar el clima del Océano Índico y luego a Madagascar en 1880. Por su nombre científico Vanila planifolia, la vainilla es el fruto de una orquídea tropical que parece una enredadera y tiene ramos de flores de color amarillo verdoso. Por tanto, las flores se fertilizan a mano, lo que explica en parte el precio de este producto excepcional. Los criterios de calidad de una “vaina” de vainilla se relacionan con la longitud, el color, la apariencia y el olor. Una vez elegido el verde, comienza todo un proceso de 4 pasos hasta llegar a su forma final: Escaldado: esta técnica consiste en remojar las “vainas” verdes en agua calentada en un tanque sobre una llama abierta y luego colocarlas inmediatamente en cajas acolchadas con mantas para retener el calor. Es esta etapa la que hace que las vainas se doren. Sancochado: luego las vainas se colocan inmediatamente en cajas acolchadas con mantas para retener el calor durante 24 a 48 horas. Secado lento: El objetivo del secado es obviamente estabilizar el producto para evitar el desarrollo de microorganismos y en particular de moho. El contenido de agua de las vainas disminuye progresivamente hasta un 85%. Clásicamente se extienden sobre mantas, sobre rejillas, al sol, durante una parte del día. Después de unas horas de exposición, la vainilla se enrolla en las fundas, y éstas se colocan en un montón bajo techo hasta el día siguiente. La operación se repite diariamente. El secado completo tarda de dos a tres meses. Refinación: Esta es la última etapa que consiste en refinar en baúles durante varios meses. Las “vainas” secas se juntan en manojos. Esta etapa se puede comparar con la crianza de un vino o el afinado de un queso, porque durante este período se produce una evolución de la calidad aromática del producto. los beneficios La vainilla tiene múltiples virtudes: Antiestrés: El efecto de la vainilla es similar al del chocolate para reducir la ansiedad. Retrasa el envejecimiento: Rica en fenoles, la vainilla ralentiza el envejecimiento celular y por tanto tiene un papel beneficioso en el mantenimiento de la piel, el cabello y las uñas. Sustituye al azúcar: naturalmente dulce, la vaina de vainilla te ayudará a reducir el azúcar añadido en tus postres a la vez que les aporta un agradable sabor. Baja en calorías: relativamente baja en energía en comparación con las cantidades utilizadas en la cocina, la vainilla permite aromatizar las preparaciones sin añadir tantas calorías como el chocolate, por ejemplo. como guardarlo La vaina de vainilla se debe conservar alejada del calor (la temperatura ideal es entre 15 y 20°), de la humedad y de la luz: En un recipiente de vidrio. Por este motivo, TDV ha optado por el tubo de vidrio, que garantiza una buena conservación (a título informativo, evitar los corchos que favorecen el desarrollo de moho). En una caja de hierro: si tienes un poco de stock de vainilla, agrúpalas muy juntas como un pequeño paquete, lo ideal es envolverlas con papel parafinado pero el pergamino funcionará muy bien. Finalmente, colócalos en una caja de hierro. ¡Verás que se conservarán de maravilla! Otro consejo: coge un recipiente hermético y ponle un poco de azúcar en el fondo. Esparce las vainas en posición vertical en el frasco, puedes conservarlas por mucho tiempo y ¡obtendrás un delicioso azúcar de vainilla como beneficio adicional! En estas condiciones, podrás conservar la vainilla durante 1 año sin que se deteriore. En realidad se puede conservar mucho más tiempo pero se irá secando poco a poco. Otros métodos de conservación: el frigorífico que degrada la calidad de la vaina congelación empapado en una base de ron… ¡a menos que quieras hacer extracto de vainilla casero! idea de receta Y por qué no probar lo salado con un clásico: el pollo a la vainilla. Toma cuatro chuletas de pollo que cortas en trozos pequeños. Dorar una cebolla cortada en aceite de oliva y agregar los trozos de pollo cortados. Cuando tengan color añade un poco de ajo, semillas de una vaina de vainilla, una cucharadita de cúrcuma (puedes usar cúrcuma TDV) y una cucharadita de curry. Termina de cocinar el pollo durante unos minutos, añadiendo un poco de crema de coco para completar este plato dulce y picante. ¡La combinación de pollo y vainilla es imprescindible y realzará el pollo!