La Viña de ayer Garnacha 2018

Uvas: Garnacha 100%. Zona: Viñedos viejos de la DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Ávila. Tipo de vino: Vino tinto con 12 meses de crianza. Lagar: Bodega SotoManrique Alcohol: 14% ABV Viñedos: Cepas viejas arbustivas, de suelos graníticos y pizarrosos, rodeadas de pinos entre 750-1060 metros sobre el nivel del mar. Elaboración de vino: El enfriamiento de la uva en cámaras a 0º y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón, dependiendo de la subzona, que viene determinada principalmente por el suelo, pero también por la altitud y el paisaje. El 100% de las vinificaciones son fermentaciones espontáneas. La crianza se realiza en tinas de madera de 150hl y tanques de hormigón de 160hl manteniendo cada subzona separada. El proceso de envejecimiento dura 12 meses. La mezcla final se decidió en octubre de 2019. El vino se filtra solo una vez mediante filtrado ligero y se embotella con un nivel muy bajo de SO2. Notas de sabor: Color rubí, brillante y limpio. Aromas de frutos rojos frescos, con algunos toques florales. Muy varietal de Garnacha. En boca es muy fresco, ligero pero de buena longitud y excelente acidez. Vino vertical, jugoso y sabroso. Sirviendo y Maridando: Disfruta con guisos, carnes rojas, asados y embutidos. Servido a 12-14 ºC. Premios: 91 Puntos ROBERT PARKER 92 Puntos GUIA PEÑIN