Ajo de oso ecológico con setas porcini

Ajo silvestre como todas las plantas silvestres, está lleno de virtudes milagrosas. Y luego, es tan bueno en un plato ... Las plantas y hortalizas llamadas “olvidadas” están resurgiendo. Y eso es bueno porque nuestros platos finalmente están más diversificados y siempre estamos aprendiendo más sobre la riqueza de la naturaleza que nos rodea. Sobre todo porque estas plantas tienen virtudes importantes. Este es el caso del ajo silvestre, un verdadero tesoro para el paladar. Consumido desde tiempos prehistóricos, es fácil de cultivar, fácil de cocinar. Aquí hay diez buenas razones para sucumbir a ella: El ajo silvestre es una planta silvestre de temporada. Crece desde finales del invierno hasta la primavera en el sotobosque, cerca de arroyos y en jardines sombreados y húmedos. De ahí su nombre, porque este período corresponde al final de la hibernación de los osos que se dan un festín con esta planta. Por tanto, es el momento adecuado para (re) descubrirlo y potenciar sus platos. Todo es comestible sobre el ajo silvestre, ¡incluso las flores! Y esta planta no requiere mantenimiento, es silvestre y crece por sí sola. ¿Cómo encontrarla? Sus flores son blancas, pequeñas, en forma de estrella y las hojas son largas, se asemejan a las del lirio de los valles. Pero TENGA CUIDADO, siendo este último tóxico, es mejor no confundirlos. Para identificar fácilmente el ajo silvestre, lo único que tienes que hacer es estrujar un poco la hoja y si huele a ajo, es así. El ajo silvestre tiene un olor y sabor muy similar al ajo, pero no se le parece. Es mas suave. Esta planta se puede comer cruda o cocida y se asocia con muchos alimentos. No faltan ejemplos para cocinar: en pesto, mantequilla, salsa, infusión, condimento para ensaladas, pasta, risotto, tortillas, quiches, tartas, tartas saladas, platos fritos, raclettes, etc. Como planta silvestre, el ajo silvestre está lleno de virtudes "mágicas". Consumir este tipo de plantas también significa tomar conciencia de todo lo que nos aporta la naturaleza que nos rodea y que es un bien muy preciado de conservar. El ajo silvestre se digiere más fácilmente que el ajo. Desinfecta el intestino e incluye propiedades antiparasitarias. También es una gran medicina natural para aliviar los dolores de estómago, la hinchazón y la diarrea. Sus virtudes son similares a las del ajo, pero de forma aún más concentrada. Esta planta está repleta de vitamina C antioxidante. Además de los beneficios para el sistema digestivo, el ajo silvestre estimula la circulación sanguínea y reduce la presión arterial. Consumirlo puede ayudar a eliminar el colesterol malo. Es un antibiótico natural. El ajo silvestre ayuda a aliviar las infecciones virales y respiratorias. Se recomienda en casos de reumatismo, artritis por sus propiedades depurativas. Esta planta también es muy popular en la medicina herbal (extractos, polvos, tinturas, cápsulas, tabletas, ungüentos, etc.)